El primer paso que debemos seguir para la elaboración de esta deliciosa torta selva negra, es precalentar nuestro horno a 180°C.
Posteriormente batimos las claras de los huevos, hasta obtener punto de nieve y reservamos.
Batimos en otro bol las yemas con la mitad del azúcar, hasta que esta mezcla homogénea duplique su volumen.
Le agregamos la pizca de sal a las claras y procedemos a integrar ambas mezclas con movimientos envolventes.
Tamizamos la harina de trigo, el cacao y mezclamos con suavidad.
Engrasamos y enharinamos nuestro molde. Colocamos la mezcla para llevar a hornear por aproximadamente 25 minutos.
Cuando esté lista la torta, retiramos del horno y dejamos enfriar.
Con la mitad del resto de azúcar (75 gramos) la calentamos con 100 ml de agua y el licor de cereza. Dejamos cocinar hasta que todo se disuelva correctamente y dejamos enfriar.
Cortamos las cerezas por la mitad y las integramos al almíbar.
Batimos la crema de leche con el azúcar restante y reservamos.
Cuando tengamos todo listo para armar vamos a cortar nuestro bizcocho en tres partes. En cada parte colocamos un poco de almíbar, chocolate rallado, cerezas y y armamos con crema chantilly de por medio.
Decoramos la última capa con más crema chantilly, cerezas, chocolate rallado y listo. Tenemos una deliciosa torta selva negra para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
