Precaliente el horno a 200°C.
Caliente una cucharada de aceite y cocine la cebolla y el vinagre con el recipiente tapado durante 5 minutos o hasta que suavice.
Mientras tanto, desenrolle la masa de hojaldre y aplánela con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 23 por 38 centímetros y pásela a una pieza de papel parafinado.
Haga un corte alredor de la masa, a unos 3 centímetros del borde, y pase a una bandeja para hornear.
Esparza el pesto sobre la superficie de la masa y cubra con la cebolla.
Disponga las tajadas de tomate unas sobre otras y vierta el resto de aceite.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Unte el borde de la masa con el huevo y hornee durante 20 minutos o hasta que esté crocante y dorado.
Cubra con hojas de albahaca y sirva en forma de triángulos.
