Cocinar el bagre al vapor durante diez minutos.
Dejarlo entibiar, desechar la piel y las espinas y desmenuzar la carne.
A continuación, calentar tres cucharadas de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y los dientes de ajo, hasta que estén transparentes.
Mientras tanto, batir los huevos con la guayabita, el perejil, sal y pimienta.
Agregar una taza de achiras mojadas en leche y mezclar bien.
Seguidamente, incorporar el pescado y el sofrito a la mezcla de huevos y verter en un molde previamente engrasado.
Cubrir con las achiras restantes y puntear con mantequilla.
Por último, introducir el molde en el horno, precalentado a 300°f (150°c), durante 30 minutos.
Servir de inmediato.
