Lavar los tomates y picarlos por la mitad.
Extraerles la pulpa con una cuchara. Picar los cebollines y sudarlos en una sartèn con aceite de oliva.
Picar las aceitunas en trocitos.
Unir los cebollines cocinados con las aceitunas y la pulpa de los tomates (desmenuzada).
Agregar el queso amarillo rallado, la albahaca picadita, la sal y la pimienta.
Rellenar los tomates con esta preparaciòn y colocarlos en una bandeja refractaria.
Mezclar el queso parmesano con el pan rallado y el perejil picadito y espolvorear sobre los tomates.
Hornear por 20 minutos a 350ºC. y luego dorar unos minutos en broil.
