Se puede preparar múltiples variedades de cremas, tomando esta receta como modelo.
Preparar el puerro koguchigiri.
Picar tallo y hojas de perejil.
Pincelar con aceite la sartén (muy poco), y sofreír los vegetales hasta que cambien de color, evitando que se doren.
Añadir si es preciso un poco de agua.
Entretanto, batir el tofu añadiendo 2 cucharillas de agua caliente de forma que quede una crema espesa.
Picar muy fino 5 ó 6 hojas de shiso y mezclar con el tofu.
Añadir a los vegetales y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente.
Servir en un bol de boca ancha adornado con calabacín o cáscara de limón matsuba-giri.
