El primer paso que debemos realizar para elaborar el tiramisú italiano, es colocar un bol en baño María con agua caliente, sin hervir.
Procedemos a separar las yemas y agregamos el azúcar. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y continuamos hasta que las mismas doblen su volumen.
Le agregamos el amaretto y mezclamos de manera envolvente.
Retiramos del baño María y dejamos reposar hasta que nuestra mezcla esté espesa y esponjosa.
Montamos nuestras claras a punto de nieve con una pizca de sal y posteriormente añadimos a la mezcla anterior.
Batimos o procesamos el queso mascarpone hasta obtener un resultado cremoso y añadimos también a la mezcla.
Comenzamos a montar nuestro tiramisú intercalando capas de crema, bizcocho o plantillas y en esta etapa le colocamos la mezcla de café y amaretto encima para humedecer.
Cuando terminemos con las capas, espolvoreamos el cacao en polvo sobre nuestro tiramisú y llevamos a refrigerar antes de servir.
¡Y listo!, tenemos un delicioso tiramisú italiano para disfrutar y compartir.
