El primer paso que debemos seguir para obtener nuestra deliciosa tinga de pollo, es poner agua a hervir y cocinar la pechuga.
Después de veinte minutos, comprobamos que esté correctamente cocida y procedemos a escurrirla y dejarla enfriar.
Luego la deshebramos y reservamos.
Por otro lado tomamos nuestra cebolla y la cortamos en Juliana. Los dientes de ajo los pelamos y trituramos para obtener una pasta con los mismos.
Luego en una sartén agregamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos a fuego lento, hasta que nuestra cebolla se transparente.
Simultáneamente podemos ir licuando o procesando nuestros tomates maduros con la lata de chiles chipotles y el caldo de pollo. Cuando obtengamos un resultado homogéneo, nos detenemos.
Le agregamos esta mezcla a nuestro sofrito junto con el orégano y dejamos cocinar por aproximadamente ocho minutos.
Posteriormente añadimos nuestro pollo deshebrado y sazonamos al gusto con sal y pimienta.
Dejamos cocinar unos minutos más, procurando que se reduzca un poco y apagamos.
¡Y listo!, tenemos una deliciosa tinga de pollo para disfrutar y compartir.
