Mezclar todos los ingredientes con los dedos, pero no amasándolo demasiado porque sino la masa se queda correosa.
Formamos una bola y dejamos reposar durante 30 minutos.
Limpiamos el pollo y lo sazonamos con la sal y la pimienta.
Dorarlo en la olla ultrarápida con aceite, añadir la cebolla en trocitos, el jamón en tacos y los champiñones cortados.
Rehogar todo y añadir el vino blanco, tapar la olla y dejar cocer durante 8 minutos.
Sacar el pollo, colar la salsa y dejarla enfriar para desgrasarla.
Dejar enfriar el pollo, deshhuesarlo y quitarle la piel.
Mezclarlo con la cebolla y el jamón refrito, y unirlo a la salsa.
Extender la mitad de la masa y forrar un molde desmontable.
Rellenar con la mezcla y extender el resto de la masa.
Calentar el horno a 180ºC y meter en el horno durante 30 minutos.
