Cocer los macarrones con agua salada, pasarlos por agua fría y escurrir.
Sofreír la cebolla picadita con un poco de mantequilla y aceite de oliva, añadirle las carnes, sal, pimienta, hierbas de Provenza.
Una vez sofrita la carne añadir el tomate y dejar cocer lentamente por espacio de 15 minutos.
En un cazo hacer un "roux" con la mantequilla y la harina, es decir, deshacer la mantequilla añadir la harina y sin dejar de remover cocer un minuto.
Añadir la leche, salpimentar y cocer 5 minutos sin dejar de remover para que al espesar no se enganche.
Fuera del fuego añadir los huevos batidos.
Mantecar una fuente honda y poner la mitad de los macarrones, encima la mitad del sofrito de carne, el resto de los macarrones y acabar con el resto de la carne.
Abocar la salsa por encima y espolvorear con queso rallado.
Hornear a 200º de 25 a 30 minutos hasta que el timbal se vea bien dorado.
