Precalentar el horno a 225 ºC.
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes excepto los espárragos trigueros.
Untar con un poquito de aceite un molde rectangular alargado (mejor si es antiadherente) y verter la mitad de la mezcla anterior.
Cubrirla con las puntas de espárragos y poner por encima la otra mitad de la mezcla de carne.
Poner el molde dentro de una cazuela grande, resistente al horno, y llenar con agua hasta alcanzar los dos tercios aproximadamente de la capacidad de la cazuela, para que si el agua hierve no salte dentro del molde. H
ornear entonces al baño maría durante 1 hora.
Sacar el molde de la cazuela y dejar templar a temperatura ambiente.
Cubrir el molde con film transparente y poner unos pesos encima (pueden ser unas latas o unos bricks) y dejar enfriar toda la noche con los pesos encima.
