Para hacer la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, añadir 2 cucharadas de harina y rehogarla sin que tome color.
Añadir la leche caliente, poco a poco, removiendo con unas varillas para que no se formen grumos.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cocer hasta obtener una bechamel espesa.
Engrasar una fuente. Meter las lonchas de carne en la bechamel templada y colocarlas en la fuente engrasada.
Dejarlas enfriar para que la bechamel se endurezca (en el frigorífico).
Pasar los filetes por harina, huevo batido y pan rallado.
Freir en aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente, y servir los filetes al momento, muy calientes, acompañados con ensalada.
