Preparar el puré de patatas con 1 vaso de agua, la mantequilla y sal. Una vez hecho el puré, extenderlo en un molde para tarta cubriendo el fondo y las paredes, reservar.
Limpiar y cortar la parte tierna de los espárragos en trocitos y rehogar a fuego lento, una vez listos sazonar.
Saltear las gambas en una sartén con un chorrito de aceite.
Batir los huevos junto con la nata, incorporar los espárragos, las gambas y 1 cucharada de queso rallado. Salpimentar y verter al molde.
Introducir en el horno unos 25-30 minutos a 180º C, 2 minutos antes de terminar de hacer, espolvorear con queso rallado y gratinar 2 minutos, servir caliente.
Se puede acompañar de una salsa de tomate.
