Cortar la cebolla en aros.
Saltearla en la manteca a fuego suave hasta que esté traslúcida.
Poner a calentar el horno a máximo.
Enmantecar el molde y tapizar con la masa.
Pinchar la masa con tenedor. Tapar y reservar.
Batir las yemas, agregar el provolone desgranado, el orégano y la pizca de sal y pimienta.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar a la preparación anterior.
Colocar la masa en el horno durante 5 minutos, retirar, rellenar y llevar inmediatamente al horno.
Transcurridos 10 minutos, bajar a mínimo y continuar la cocción por 20 minutos más.
