Preparación de la Masa:
Mezclar la harina con la fécula.
Desmenuzar la manteca en la mezcla anterior, trabajando con un cuchillo, hasta obtener una pasta.
Incorporar la yema y el agua. Dejarla descansar durante 1 hora.
Preparación del Relleno:
Cortar las zanahorias y el puerro en rodajas.
Tiernizarlas cocinándolas brevemente en agua con sal.
Escurrirlas y dejarlas entibiar.
Batir los huevos junto con la crema, añadir el queso rallado, salpimentar a gusto y reservar.
Preparación del Armado:
Forrar una tartera con la masa estirada.
Disponer las rodajas de zanahorias en círculos, encimándolas un poco y volcar sobre ellas el batido.
Hornear durante 1/2 hora. Al servir, espolvorear con perejil picado
