Cocer las zanahorias. Rallarlas y mezclarlas con el coco y el azúcar.
Preparar un molde y poner los brioches en el fondo abiertos (hasta cubrir la superficie del molde)
Verter la pasta formada por las zanahorias, el coco y el azúcar.
Tapar con el resto del brioche.
Oprimir la tarta con un superficie plana dentro del molde.
Dejar en la nevera un mínimo de 18h.
Sacarla del molde y ponerla en una bandeja.
Picar avellanas sin piel ( tienen que ser crudas) y espolvorearlo por encima junto con el resto de coco rallado.
Se puede adornar con nata y cerezas confitadas
