En un cazo calentamos el ron con las pasas y varias cucharadas de azúcar, dejamos cocer hasta que casi se consuma el ron. Reservamos.
En una encimera o mesa extendemos las hojas de masa filo y con la mantequilla derretida vamos pincelando todas con cuidado, salpicamos con algunos pistachos y pasas.
Ahora con las hojas de filo horizontalmente vamos haciendo pequeños pliegues a modo abanico consiguiendo una tira, la cual giraremos enrollando sobre sí misma para conseguir una espiral que forme la rosa. Así con todas las hojas haremos rosas.
En un molde redondo desmontable untado con mantequilla y espolvoreado con canela en polvo iremos colocando las rosas. Y lo introducimos en el horno precalentado a 175º durante unos 15-20 minutos.
Mientras preparamos el relleno, ponemos en un cazo la nata, la canela en rama y la piel de naranja, hasta que rompa a hervir, momento en que lo retiramos. Quitamos la canela y la cáscara y reservamos.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar restante, las pasas en ron y mezclamos bien.
Cuando hayamos sacado el molde del horno, vertemos el relleno encima del mismo y por encima los pistachos sobrantes, volvemos a introducir al horno otros 30 minutos más.
Una vez templado o frío, desmoldamos y echamos canela, y azúcar glas por encima.
