Forrar un molde de tarta con la lámina de hojaldre. Pinchar con un tenedor o ponerle unos garbanzos para que no suba y meter en el horno a 210º durante 20 minutos.
Sacar, poner sobre una rejilla y dejar enfriar.
Mientras poner a macerar los plátanos cortados en rodajas en el coñac.
Sumergir las hojas de gelatina en agua para que se ablanden y luego una vez que hayamos escurrido las rodajas de plátano disolverlas en el coñac templado.
Machacar el queso con un tenedor hasta hacer una pasta, mezclándolo con el edulcorante. Añadir la mitad del coñac con la gelatina.
Añadir la otra mitad a la mermelada de ciruela y mezclar bien.
Poner el queso en el fondo de la tarta, seguido de las rodajas de plátano y cubrie con la mermelada de ciruela.
Decorar con las rodajas de kiwi.
Abrillantar si es necesario con un poco de mermelada caliente.
Meter en el frigorífico durante dos horas como mínimo antes de servir.
