Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación blanquee y doble su volumen.
Agregar la nata líquida, la ralladura de limón y la harina mezclada con la levadura tamizada.
Montar las claras a punto de nieve. Agregarlas a la masa y mezclarlas suavemente.
Poner mantequilla a un molde redondo y llenarlo con la preparación. Hornear durante 35 minutos a 180ºC.
Cortar los melocotones y retirarles el hueso.
Ponerlos en una cazuela con el azúcar y 1 dl. de agua. Tapar y dejar cocer 8 minutos.
Retirar la mitad de los melocotones y reservarlos. Continuar la cocción del resto hasta que se deshagan. Dejar enfriar.
Desmoldar el bizcocho. Dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad.
Rellenarlo con la mitad de la compota.
Cubrir con la otra capa de bizcocho y taparlo con el resto de la compota.
Adornar con los melocotones reservados y cortados en gajos y con la nata.
