Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada, y forrar con ella un molde desmontable, previamente engrasado con mantequilla.
Enrollar la masa sobrante, estirar de nuevo y cortar en tiras para el enrejado.
Escurrir las rodajas de piña, cortar 3 de ellas en trozos pequeños y cubrir el fondo del molde.
Verter por encima la crema pastelera, y sobre éstas colocar las tiras de paste en forma de enrejado.
Pintar los bordes y las tiras con la yema de huevo batida con la leche, e introducir en el horno a temperatura media-alta durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté cocida.
Sacar la tarta del molde y decorar con trocitos de piña en los huecos del enrejado.
Puede conservarse en la nevera hasta el momento de servirla.
