Ponemos la plancha de hojaldre spbre el molde (apox. de unos 24 cm), encima cubrimos con un papel vegetal y colocamos algo de peso encima (yo usé garbanzos). Metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos y retiramos el papel con los garbanzos y dejamos templar.
Mientras rallamos el chocolate negro. Pelamos 4 peras, las cortamos por la mitad y le quitamos las pipas y las laminamos en forma de abanico.
En el vaso de la batidora ponemos la nata, el huevo entero y la yema. Batimos.
Encima de la masa de hojaldre repartimos el chocolate rallado. Y colocamos cada mitad de las peras rodeando la masa a modo de corona. Vertemos la mezcla de la nata desde el centro y espolvoreamos por encima las peras.con el azúcar moreno.
Horneamos a 180º durante 30 minutos, hasta que las peras empiecen a caramelizarse y el relleno esté cuajado.
