El primer paso que debemos seguir para elaborar nuestra tarta de espinacas, es añadir en una sartén el aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos pequeños y los dientes de ajo.
Se deja cocinar por aproximadamente cinco minutos, luego procedemos a agregar nuestras hojas de espinaca y dejamos cocinar hasta que las mismas reduzcan su tamaño.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar para luego añadirle el huevo. Mezclamos bien hasta que todo se integre y procedemos a mezclar también con el queso mozzarella. Reservamos.
En un bol agregamos la harina de trigo, la sal, el polvo para hornear, un poco de aceite de oliva y el agua.
Mezclamos hasta obtener un resultado homogéneo y amasamos bien hasta que nuestra masa sea un bollo parejo.
Dejamos reposar unos 15 minutos aproximadamente y procedemos a estirar.
Cortamos un círculo del tamaño del molde que utilizaremos y lo colocamos, no sin antes engrasar bien con nuestro aceite de oliva.
Colocamos el relleno de espinacas y lo distribuimos de forma que quede todo bien parejo. Lo cubrimos con otro disco de masa y pinchamos la superficie con un tenedor.
Llevamos a hornear por 35 minutos a 220°C y cuando esté transcurrido el tiempo, retiramos y dejamos reposar.
¡Y listo!, tenemos una deliciosa tarta de espinacas para compartir y disfrutar con amigos y familiares.
