Desleir la levadura con dos cucharaditas de agua tibia.
Poner la harina sobre la mesa en montón, hacer en el centro y verter en él la levadura diluida, la sal y el aceite.
Trabajar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Ponerla en un recipiente ligeramente untado de aceite (para que la masa no se pegue) y cubrir con un paño limpio.
Dejar reposar en un sitio templado 30 minutos.
Calentar el aceite en una sartén y. a fuego muy lento y tapada, rehogar la cebolla para que se ablande sin tostarse.
Añadir al final un poco de sal y pimienta.
Untar un molde ligeramente con unas gotas de aceite de oliva.
Poner dentro la masa e ir acoplándola y estirándola con las palmas de las manos, para que cubra toda la superficie del molde.
Rellenarlo con la cebolla y adornar con los filetes de anchoa cruzados en forma de rombos.
En el centro de cada rombo poner una aceituna negra.
Meter en el horno, precalentado a 200¼C durante 25-20 minutos hasta que la masa esté cocida.
Servir caliente o templada.
