Precalentar el horno a 190ºC.

Cubrir un molde desmontable con la masa brisa, y colocar encima de la base papel de aluminio y echar encima alguna legumbre para hacer peso (garbanzos por ejemplo, que leugo se podrán utilizar otro día opara guiso). Hornear 15 minutos.

Retirar las legumbres y el papel de aluminio y hornear 5 más.

Mientras calentar una cacerola con sal y cocer las coles de bruselas (si son congeladas se hacen muy rápido). Una vez hechas, retirar del fuego y escurrir bien.

Batir los huevos, añadir la nata, un poco de nuez moscada, salpimentamos al gusto y mezclar bien todo. Echar sobre la masa horneada las coles de bruselas, repartir encima el queso gouda en trocitos pequeños. Y por encima la mezcla de huevos y nata, espolvorear queso mozzarella a toda la tarta.

Hornear 30 minutos a 180ºC hasta que esté cuajada y doradita.