Moler las galletas y mezclar con la mantequilla y el jerez.
Forrar un molde con esta pasta y cocer en el horno unos 10 minutos a 175ºC.
Remojar las hojas de gelatina en zumo de limón y un poco de agua y calentar para que se deshaga bien.
Una vez fría, mezclar la gelatina con la mantequilla, el queso y el azúcar.
Fundir el chocolate al baño María y añadirlo a la mitad de la crema de queso.
Rellenar el molde con esta masa de chocolate y meter en el congelador para que solidifique.
Cubrir lego con el resto de crema de queso y volver a solidificar en el congelador.
Fundir el chocolate con la mantequilla para hacer la cobertura y cubrir la tarta.
Dejar enfriar y desmoldar.
