Pelar y picar muy finamente el diente de ajo y ponerlo en el vaso de la batidora, el vinagre y la sal.
Batir hasta obtener una mayonesa muy espesa.
Poner el bacalao en trozos dentro de un cazo lleno de agua, acercarlo al fuego y dejarlo cocer durante uno o dos minutos contando desde que comience el hervor.
Sacar el bacalao, escurrirlo y separarlo en lascas, quitándole la piel y las espinas.
Cortar el pan en rebanadas no muy gruesas y tostarlas ligeramente, untarlas por un lado con una buena capa de mayonesa.
Colocar las tostadas en una placa y llevarlas al horno con el grill encendido hasta que se doren.
Servir las tostadas calientes, con el bacalao encima y espolvoreadas con el perejil picado.
