Se bate la masa con la manteca, se le añade sal al gusto y se sigue batiendo hasta que esponje.
Cuando se ponga un poquito de masa en un recipiente de agua fría y ésta flote es que ya está lista.
En el aceite caliente se acitrona la cebolla y el ajo, se añaden las calabacitas, el ajonjolí y los frijoles enteros y se sazona todo muy bien.
Se unta cada hoja de tamal, previamente remojada, con dos cucharadas de masa.
Se coloca encima un poco del relleno y se envuelven.
Se acomodan en una tamalera forrada en el fondo con hojas de tamal y se cuecen hasta que se desprenden de la hoja.
