Se dora la mitad de la cebolla picada en 20 g. de mantequilla.
A continuación, se añaden los champiñones en rodajas, se salpimenta y se cuece durante 15 minutos a fuego lento.
Si es necesario, puede añadirse un poco de agua durante la cocción. Cuando ha terminado, se vierte la nata.
El resto de la cebolla picada se une a los riñones cortados en rodajas y se rehoga en la mantequilla.
Se espolvorea con harina, se añade el vino, se salpimienta, y se deja cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.
Se cuecen los tallarines. Se dejan escurrir y se vierten en una fuente.
Se cubren con los riñones y después con los champiñones.
Se sirve espolvoreado de perejil picado.
