Caliente una cucharada de aceite en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté transparente.
Agregue el ajo y continúe la cocción hasta que se desprenda su olor.
Añada el tomate.
Mientras tanto, ponga en un trapito blanco el laurel, el tomillo, la corteza del limón y los clavos de olor para formar un buqué.
Amárrelo y póngalo en la sartén.
Baje el fuego y cocine durante 20 minutos.
Retire el buqué y reserve esta salsa.
Condimente el pescado con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Páselo por la harina y saltéelo en una sartén con el resto del aceite caliente durante 8 minutos por cada lado.
Sirva con la salsa de tomate reservada.
