Condimentar el pollo con sal, pimienta, ajos, cebolla, orégano y vino. Refrigerar 8 horas.
Marinar la carne de res con sal, pimienta tomillo, orégano, chile dulce y salsa inglesa. Refrigerar 8 horas.
Preparar la carne de cerdo con sal, pimienta.
Prender la parrilla 30 minutos antes de servir la comida. Colocar piezas de las tres carnes y darles vuelta cuando estén doradas por un lado.
Servir en un tabla cubierta con hojas de plátano, piezas de pollo, cerdo y res acompañadas de gallitos de papa y arracache.
