Para la masa:
Mezclar harina, sal, azúcar, agua y amasar hasta formar una masa homogénea y elástica.
En un bowl poner el aceite de oliva y sobre éste la masa. Dejar reposar por 1 hora (tapada).
Estirar la masa bien finita, primero con el uslero y luego con las manos (colocando los puños debajo de la masa).
Cuando esté transparente poner sobre un paño enharinado y darle la forma de un rectángulo.
Pintar con mantequilla fundida.
Relleno:
Cortar puerro en tiras finas y saltear.
Agregar fondos de alcachofas cortados en tiras delgadas.
Agregar mariscos limpios y queso parmesano rallado.
Condimentar con comino alemán, sal y pimienta. Enfriar.
Rellenar y enrollar la masa.
Hornearla por 15 minutos a 215 C° sobre una lata enmantequillada.
