Ablandar con la palma de las manos los medallones de lomito, espolvoreando con la pimienta recién molida y la sal aderiendo estos ingredientes a la carne.
Dorar en un sartén con mantequilla. Retirar y colocar en una fuente para horno.
En la misma sartén donde se ha dorado, añadir el vino para desglasar.
Colar, agregar la crema de leche y cocinar hasta que quede algo espesa.
Verter la preparación sobre los medallones y hornear ligeramente.
Servir calientes acompañados por puré de papas y la guarnición de su agrado.
