Picar finamente el pescado. Derretir la margarina, añadir la harina, revolvindo continuamente. Añadir la leche, mezclar sin dejar de remover, hervir por 3 minutos.
Añadir el pescado, el tomillo picado, apio y jugo de limón, a continuación incorporar las yemas de los huevos.
Batir las claras a punto de nieve y agregarlas suavemente a la mezcla.
Verter la mezcla en un molde de cristal engrasado, hornear a (425 ° F) (220ºC) durante 25-35 minutos, tiene que aumentar el tamaño hacia arriba y dorarse un poco.
Servir inmediatamente.
