Cocer la pasta “al dente” y a continuación pasarla rápidamente por agua fría, dejar escurrir y reservar en un bol.
Cortar el jamón a duritos y añadirlos a la pasta.
Separar las claras de las yemas.
Deshacer la mantequilla.
Batir las yemas con la mantequilla, añadir el queso y mezclar con la pasta y el jamón.
Sofreír las cebollas picadas , añadir la crema de leche y las hierbas de Provenza.
Escurrir y mezclar con la pasta.
Pintar con mantequilla una fuente que pueda ir al horno.
Batir las claras a punto de nieve fuerte y añadirlas a la pasta con mucho cuidado para que no se desmonten.
Poner la pasta en la fuente y hornear a 220º C. por espacio de 30 minutos.
Servir nada más salir del horno.
