El primer paso que debemos seguir para elaborar nuestro soufflé de espárragos es precalentar el horno a 180°C.
Procedemos a separar las claras de las yemas en nuestros huevos.
Batimos las claras con un poco de sal hasta punto nieve y conservamos.
Cocinamos nuestros espárragos en agua hirviendo por aproximadamente 3 minutos.
Calentamos nuestra salsa bechamel y le agregamos sal, pimienta y el queso parmesano para posteriormente dejar enfriar y agregar las yemas de huevo.
Le incorporamos las claras de huevo, los espárragos fríos y bien escurridos.
Llevamos esta mezcla a nuestro molde y horneamos por aproximadamente 20 minutos, hasta que los bordes estén un poco tostados.
¡Y listo!. Tenemos un delicioso soufflé de espárragos para disfrutar y compartir.
