Para la elaboración de los sorrentinos, el primer paso que debemos seguir es colocar nuestra harina de trigo en un bol y dejarle un hueco en el centro.
Le añadimos la yema del huevo y dos cucharadas de aceite para comenzar a mezclar.
Le integramos el agua poco a poco y trabajamos la masa hasta obtener un resultado suave y manejable.
La dejamos reposar por unos 15 minutos aproximadamente.
Mezclamos la ricotta, la clara del huevo, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
Procedemos a rellenar nuestros sorrentinos y los añadimos en agua hirviendo.
Los dejamos cocinar por un tiempo aproximado de cuatro minutos o hasta que los mismos floten.
¡Y listo!, tenemos unos deliciosos sorrentinos para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
