Pela la piña y córtala en rodajas finas, trocéalas , ponla en la batidora y tritura hasta obtener un puré homogéneo.
Diluye el azúcar en una tacita de agua caliente y deja enfriar. Añade el zumo de limón y mezcla con la piña triturada y el cava.
Ponlo en una fuente metálica grande y guárdalo en el congelador. Cada 30 min. rompe los cristales que se puedan formar con la ayuda de 1 tenedor y mezcla bien.
Unos 40 min. antes de servirlo, saca del congelador , tritúralo de nuevo y vuelve a congelar.
Corta la granada por la mitad y desgránala. Reparte los granitos en copas, cubre con el sorbete y decora con las hojitas de menta.
Puedes añadir un chorrito de cava en el momento de servir.
