Para las albóndigas mezcle todos los ingredientes en un procesador y déjelo todo picado lo más finamente posible.
Reserve.
Prepare la sopa.
Lo primero caliente un par de cucharadas de aceite y rehogue el bambú, así le quitará el sabor a fermentado.
Añada el caldo y las setas a los brotes de bambú.
Déjelo hervir suavemente y sazone con la salsa de soja.
Mójese las palmas de las manos y vaya preparando albóndigas con la masa.
Según las haga sumérjalas en el caldo.
Déjelo cocer entre 10-15 minutos.
Sirva en boles individuales.
Añada el cilantro, la cebolla y el ajo fritos como guarnición.
