El primer paso que debemos seguir para la obtención de nuestra sopa minestrone, es poner los frijoles blancos en remojo desde la noche anterior.
Procedemos a escurrir y volver a llenar de agua para llevar a fuego lento a cocinar hasta que estén blandos.
En una sartén agregamos un poco de aceite vegetal y sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria por aproximadamente unos 5 minutos.
Procedemos a añadir el sofrito anterior a los frijoles blancos, junto con el celery.
Salpimentamos y dejamos cocinar nuevamente por otros 10 minutos.
Comprobamos el sabor para saber si es necesario corregir y procedemos a agregar la pasta.
Dejamos cocinar hasta que la misma esté lista y listo, tenemos una deliciosa sopa minestrone para disfrutar y compartir.
