Se cortan todas las hortalizas en tiritas muy finas y se mezclan todas menos los guisantes.
En una cacerola se pone el aceite frito o la mantequilla, se calienta y se añade el jamón cortado en cuadritos.
Se fríe un poco y se agrega el conjunto con verduras rehogándola a fuego lento una media hora, moviendo de cuando en cuando para que no se queme.
Se sazona de sal y se añade un litro de caldo, y cuando rompe a hervir se echan los guisantes y se separa a un lado para que hierva despacio, aproximadamente una hora, hasta que estén tiernas las verduras.
Cuando se va a servir se añade el otro litro de caldo hirviendo y unos costroncitos de pan frito.
