Poner las setas en un tazón pequeño y cubrirlas con agua caliente; remojarlas por 30 minutos y luego escurrirles el exceso de agua, quitándoles los tallos y trozando los sombrerillos.
Mezclar las setas con el cerdo, la pulpa de camarón, la sal, la soya, el aceite de ajonjolí, la cebolla cambray, el jengibre y las castañas.
Trabajar cada hoja de won ton por separado, cubriendo las demás con un paño húmedo.
Verter una cucharada de la mezcla hecha anteriormente en la hoja won ton.
Humedecer los bordes de la hoja y levantarlos para formar un cestito.
Ponerlos sobre una fuente enharinada y sumergirlos por tandas en una cacerola con agua hirviendo de cuatro a cinco minutos. Escurrir.
Hervir el caldo en otra cacerola y poner los won ton en tazones.
Decorar con los rabos de cebolla picados.
Finalmente, añada encima de éstos el caldo caliente.
