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SOPA DE UVAS DE VINALOPÓ CON HELADO DE MOSCATEL

Sopa de uvas de vinalopó con helado de moscatel. Alimento Base: Leche, Hervir la leche con la nata líquida, mezclar con las yemas y el azúcar y espesar a fuego lento. Añadir después el moscatel y pasar a una sorbetera. Cuando el helado está...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Leche
Cocina: Santa Pola
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 cl. de leche
  • 250 cl. de nata líquida
  • 200 gr. de yemas 12 unidades
  • 200 gr. de azúcar y 150 cl. de vino Moscatel
  • 1 racimo de Uva de Mesa Vinalopó
  • 1 mango
  • 8 naranjas
  • 50 cl. de miel de flores
  • Menta

Method
 

  1. Hervir la leche con la nata líquida, mezclar con las yemas y el azúcar y espesar a fuego lento.
  2. Añadir después el moscatel y pasar a una sorbetera.
  3. Cuando el helado está casi hecho, añadir 150 gr. de uvas Vinalopó troceadas, limpias de piel y semillas. Meter en el congelador.
  4. Exprimir las naranjas, calentarlas con la miel para diluirla y dejar enfriar.
  5. Picar el mango en cuadritos pequeños y las uvas limpias de piel y semillas, poner en platitos hondos y cubrir con la naranja fría.