Quitele el rabo,las semillas y las venas al chile pasilla y córtelos en pedazos chicos.
Ponga a calentar el aceite en la olla donde va hacer la sopa y fria ligeramente los pedazos de chile.
Saquelos y apartelos en un platito. Corte en pedazos el jitomate y la cebolla; y licuelos con los ajos.
Cuele el licuado de jitomate en el aceite en que frío el chile y deje que se fria hasta que esté espeso y el aceite se separe.
Agregue 7 tazas de agua.
Pele las papas y las zanahorias y córtelas en cuadritos.
Añádalas al caldo junto con el chile frito,el epazote y el consomé deje que la verdura suavice y entonces agregue los filetes de pescado cortados en cuadros y la cabeza.
Deje que se cuezan por 5 minutos.
