Corte el pescado en trozos de 3 cm.
Coloque los trozos de pescado en un plato y espolvorear con la sal y la cúrcuma.
Deje reposar 10 minutos.
Recorte los tallos de hierba de limón a unos 18 cm de largo.
Calentar el aceite de cacahuete en una sartén grande, añada la cebolla y cocine a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada
Añadir el ajo y el jengibre y cocinar 1 minuto.
Añadir el pescado, el pimentón y la harina de arroz y mezclar bien.
Vierta en el, la leche de coco y la salsa de pescado.
Añadir la hierba de limón atada en paquetitos y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
Cocine los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo durante 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos y escurrir.
Coloque un montón de fideos cada plato individual caliente y una cuchara del caldo del pescado.
Ofrecer los aderezos por separado en pequeños recipientes para que el comensal puede añadir a su propio gusto.
Servir caliente.
