Cocemos el pescado, preferentemente rape, con una cebolla, un tomate y una rama de perejil.
Lo sacamos al estar cocido y separamos las espinas de la carne.
Freímos un diente de ajo, una zanahoria y una cebolla, todo bien picado, añadimos dos guindillas, media hoja de laurel.
Cuando esté todo frito añadimos una cucharadita de pimentón y las espinas del pescado, se rehoga todo y se flambea con un chorrito de coñac, dos cucharadas de tomate y añadimos el agua donde previamente se coció el pescado.
Se sirve con tostadas de pan frito.
