SOPA DE CEBOLLAS EN LECHE A LA PARISINA

SOPA DE CEBOLLAS EN LECHE A LA PARISINA

Sopa de cebollas en leche a la parisina. Alimento Base: Cebollas, Pelar y trinchar las cebollas en rodajas muy finas, ponerlas a freír en el aceite. Espolvorear con el azúcar y dejar dorar a fuego medio 20 minutos. Deben caramelizarse sin quemarse....

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Tiempo de preparación 1 20

Tiempo Total 1 20

Raciones: 6 comensales

Plato: Cebollas

Cocina: Francia

Ingredients Method

Ingredientes

1,5 litros leche
3 cebollas grandes dulces
1 cucharadita azúcar glas
1 pizca nuez moscada
3 cucharadas aceite
Sal y pimienta

Method

Pelar y trinchar las cebollas en rodajas muy finas, ponerlas a freír en el aceite.
Espolvorear con el azúcar y dejar dorar a fuego medio 20 minutos. Deben caramelizarse sin quemarse.
Llevar la leche a ebullición, retirar al primer hervor.
Cuando las cebollas estén a punto, verter la leche y proseguir la cocción 50 minutos a fuego muy suave. Sazonar al final.