Cocer las zanahorias sin cáscara y sin sus extremos, hasta que estén muy blanditas, licuar con un poco del agua de cocción.
Moler el jitomate, la cebolla y el ajo con sal, colar.
En una cacerola poner la mantequilla, hasta que se derrita evitando que tome un color café; añada el puré de jitomate y cuando cambie de color, agregue el puré de zanahoria.
Mezcle y caliente un poco sin dejar de mover, añada la leche evaporada, deje hervir y ajuste de sal.
Si la crema queda un poco espesa añada leche de vaca.
Sirva con crotones.
