Salpimentar bien la pieza de solomillo y colocarla en una fuente de horno.

A continuación, se cubre toda la pieza con mostaza, se deja 20 minutos en un horno con turbo ó 40 minutos si es un horno normal.

En este último caso se puede dorar previamente la pieza en una sartén.

Trinchar la pieza con un buen cuchillo y servir con un buen vino.