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SOLOMILLO AL ESTILO BOURGUIGNON

Solomillo al estilo bourguignon. Alimento Base: Solomillo, Cortar el solomillo en gruesos filetes. Picar la tocineta. Fundir la mantequilla en una cazuela y añadr la tocineta y la cebolla groseramente picada. Retirar la cebolla y la tocineta y...
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Tiempo de preparación 3 horas 10 minutos
Tiempo Total 3 horas 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Solomillo
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Un trozo de solomillo de dos kilos
  • 200 gramos de tocineta
  • 60 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de harina
  • 4 cebollas
  • 1 botella de vino tinto
  • Caldo de carne
  • 1 ramillete de bouquet garni
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Cortar el solomillo en gruesos filetes. Picar la tocineta.
  2. Fundir la mantequilla en una cazuela y añadr la tocineta y la cebolla groseramente picada.
  3. Retirar la cebolla y la tocineta y reservar. Dorar la carne.
  4. Espolvorear de harina y removiendo, añadir el vino tinto y el caldo, agregar cebolla y tocineta así como el bouquet garni.
  5. Salpimentar, tapar la cazuela y dejar reducir a fuego muy lento durante tres horas.