Mezclamos todos los ingredientes de adobo y dejamos macerar los somillos durante 3 ó 4 hora de un lugar fresco.

Escurrimos las piezas de carne y las sazonamos con un poco de sal y pimienta, las doramos en la sartén con un poco de aceite, las flameamos con 1/2 vaso de coñac.

Retiramos la carne del fuego y la reservamos, añadimos una cucharadita de harina en el mismo aceite usado para la carne y doramos durante unos segundos, añadimos el jugo restante del adobo y cocemos todo a fuego lento durante unos minutos, removemos de vez en cuando.