Lavar y pelar los tomates.
Cortar los tomates en rodajas.
La cebolla se corta en rodajas finas y se les pone sal por encima, después que estén bien impregnadas se enjuagan y se escurren.
Los tomates y las cebollas se ponen juntos en una ensaladera.
En una taza, se pone el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien.
La salsa se echa encima de los tomates y las cebollas y se guarnece con perejil.
Variación:
Pelar y cortar los pepinos que se pueden agregar a la ensalada de tomates y cebolla.
La ensalada de cebollas puede hacerse sin tomates.
Se cortan 2 cebollas grandes en rodajas muy finas.
Se ponen en un tazón con sal.
Se dejan impregnar, se enjuagan varias veces y se escurren para que no quede agua.
Se presentan en un plato para ensalada, con un aliño de vinagre.
